Os explico paso a paso cómo se hace una rica ensalada de judías fresquita, ahora que hace calor, para el verano es ideal ya que puedes llevártela donde quieras a la playa, piscina, camping…. muy fácil de hacer y baja en calorías, si queréis añadirle algo más de proteína, podéis añadirle, jamón de pavo, atún, huevo duro…
Os dejo la tabla nutricional total de esta receta:
| Judías blancas | 120 kcal | 0 g. grasas | 48 g. h.c. | 21.2 g. proteínas |
| Guisantes | 43 kcal | 1.23 g. grasas | 6.14 g. h.c. | 2.15 g. proteínas |
| Tomate | 22 kcal | 0.25 g. grasas | 4.82 g. h.c. | 1.08 g. proteínas |
| Anacardos | 179 kcal | 14.1 g. grasas | 6 g. h.c. | 6.3 g. proteínas |
| Olivas negras | 40.5 kcal | 4.5 g. grasas | 0 g. h.c. | 0.15 g. proteínas |
| Aguacate | 322 kcal | 29.47 g. grasas | 17.15 g. h.c. | 4.02 g. proteínas |
| Cebolla | 63 kcal | 0.12 g. grasas | 15.16 g. h.c. | 1.38 g. proteínas |
| TOTAL | 789.5 kcal | 49.67 g. grasas | 97.2 g. h.c. | 36.28 g. proteínas |
Os dejo el valor calórico por persona:
- 394.75 kcal
- 24.83 g. grasas
- 48.6 g. h.c.
- 18.14 g. proteínas
Ingredientes para 2 personas
- 1 Bote de judías blancas ya cocidas (400 g.)
- Lechuga
- Guisantes de bote (50 g.)
- 1 Tomate pelado
- Anacardos crudos sin sal (30 g.)
- Pimiento italiano (1 und.)
- Olivas negras (30 g.)
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Vinagre de manzana
- Aguacate (1 und.)
- Cebolla tierna ( 1 und.)
Preparación
Lo primero será lavar nuestras verduras y escurrir de agua las judías.
En un bol echaremos lechuga cortada, pimiento italiano cortado en trocitos pequeños, el tomate pelado y en dados, las olivas negras cortadas a la mitad ya añadiremos los demás ingredientes al bol.
Aliñar todo con las especias y el aceite de oliva y vinagre todo al gusto y por último las semillas de sésamo.
