Un bizcocho riquísimo que preparé sin ningún tipo de azúcar, solo con la fruta es suficiente para endulzar, podéis cambiar la manzana por otro tipo de fruta de la que más os guste, fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 Manzanas golden grandes o 3 pequeñas
- 2 Huevos
- 120ml. Bebida vegetal
- 30g. Harina de avena
- 30g. Harina de almendras
- Ralladura de naranja o limón (la que más te guste)
- Canela (al gusto)
- 1 Cucharadita de bicarbonato
Cobertura
- Chocolate del 85%
- Aceite de coco
Preparación
Separamos los ingredientes sólidos de los líquidos.
Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños, lo metemos al microondas 5 minutos y trituramos, reservamos.
Mezclar las harinas con la canela y el bicarbonato, yo le añadí como extra un clavo de olor (solo la punta) y una pizca de gengibre en polvo y la ralladura de naranja, mezclar todo muy bien.
En otro bol aparte mezclar los huevos bien batidos, con la bebida vegetal y la crema de manzana, mezclar bien y la mezcla anterior añadirla tamizada poco a poco, mezclar muy bien.
En un molde untado con aceite de coco, añadir la mezcla, introducir en el horno 35 a 40 minutos 180ºc.
Cuando esté frio desmoldar y añadir el chocolate fundido con el aceite de coco por encima.
