Este salteado queda realmente delicioso además fácil de hacer, los ingredientes siempre podéis combinarlos por otros que más os gusten, la proteína de este plato, podéis cambiarlo por otro, como por ejemplo: pollo (la parte de contramuslo) pavo, cerdo…. y si queréis un plato vegano, podéis añadirle, tofu, tempeh, seitán…
La guindilla podéis añadirla o no, si queréis darle un toque picante, le da un gusto exquisito.
Os dejo la tabla nutricional total de esta receta:
| Pimiento rojo | 20 kcal | 0.22 g. grasas | 4.52 g. h.c. | 0.74 g. proteínas |
| Cebolla | 42 kcal | 0.08 g. grasas | 10.11 g. h.c. | 0.92 g. proteínas |
| Berenjena | 48 kcal | 0.40 g. grasas | 10.9 g. h.c. | 2.02 g. proteínas |
| Champiñones | 21 kcal | 0.33 g. grasas | 3.15 g. h.c. | 2.97 g. proteínas |
| Merluza | 111 kcal | 2.12 g. grasas | 0.21 g. h.c. | 21 g. proteínas |
| Aceite de oliva virgen | 123 kcal | 13.65g. grasas | ||
| TOTAL | 365 kcal | 16.8 g. grasas | 28.89 g. h.c. | 27.65 g. proteínas |
tiempo
Ingredientes
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 cebolla
- 1/2 berenjena
- 6 champiñones grandes
- 2 dientes de ajos
- Merluza en lata o fresca ( o cualquier tipo de proteína)
- Canónigos
- Sal, pimienta
- Guindilla molida (opcional)
- Comino, jengibre en polvo
Preparación
Cortamos todas las verduras como más nos gusten, trozos pequeños, grandes en tiras….
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos primero el pimiento lo dejamos unos minutos y añadimos la berenjena, la berenjena si la piel es tierna no pelarla, dejarle la piel.
Importante cocinar todo tapado con una tapadera, para así que suelte todo el jugo de las verduras.
A continuación, añadimos a la sartén, la cebolla junto con los champiñones y el ajo cortado en láminas y añadimos las especias, dejamos que se cocine todo a fuego lento con la tapadera puesta.
Cuando esté todo cocinado, añadimos la merluza, damos unas vueltas y tapamos hasta que se haga y listo.
Ponemos por encima unas hojas de canónigos en el emplatado.
