Una receta apto para celíacos, la yuca proporciona almidón sin gluten, además que nos aporta vitaminas del grupo B, C y K es rico en fibra, es beneficioso para el aparato digestivo, la yuca siempre hay que consumirla cocinada y si su sabor os parece agria o está dura o mal sabor no comerla o puede ser tóxica para la salud de las personas, este tubérculo puedes hacer infinidad de recetas con ella, empanadillas dulces o saladas, pizzas, pan, patatas fritas….
Os dejo la tabla nutricional de la yuca por cada 100 gramos de producto:
| 160 g. Kcal |
| 1,8 g. fibra |
| 0,4 g. grasas |
| 26,9 g. hidratos de carbono |
| 3,2 g. proteína |
Ingredientes para la base
- 1 yuca
- Especias
Ingredientes para el relleno
- Champiñones
- Calabacín
- Cebolla
- Tomates cherry
- Olivas negras
- Brócoli
- Tomate triturado
- Queso semi y mozarella
Preparación
Pelamos y cortamos en trozos la yuca, quitar el hilito de la parte central, si no, os quedará dura, lo ponemos en una olla cubrimos con agua y cocemos unos 20 a 25 minutos.
Cuando esté escurrimos bien y dejamos que se enfríe, y trituramos bien con las especias que más te gusten, extenderemos la masa en una placa de horno engrasado con aceite de oliva y lo introducimos en el horno 200ºc unos 15 minutos.
Cuando pase el tiempo sacamos del horno y rellenamos la pizza con los ingredientes que más os guste, yo le puse verduras y lo introduje en el horno sin el queso, cuando tengas las verduras hechas sacamos ponemos el queso para fundir, gratinamos y listo.
