Masa para hacer unos ricos raviolis, yo la hice en una thermomix pero podéis hacerla a mano, solamente sería amasar todos los ingredientes de la masa y listo, el relleno de estos raviolis lo que más os gusten, yo los hice de setas con soja texturizada y coliflor.
Ingredientes para 15 «raviolis» grandes
- 300 harina de trigo
- 3 Huevos
- Aceite de oliva
Preparación
Ponemos todos los ingredientes en el cubilete de la thermomix y programamos 3 minutos a velocidad amasado.
Dejamos reposar la masa cubierto con film transparente unos 15 a 30 minutos a temperatura ambiente.
Si la masa se queda pegajosa, añadir más harina, y la textura tiene que ser elástica sin que se pegue en las manos.
Cuando la tengamos lista, dividimos la masa en tres y estiramos con un rodillo a lo largo, el grosor no debe de ser muy fino, sin que llegue a transparentar, ponemos montoncitos de relleno y ponemos la masa encima, remojamos los bordes con agua para que se peguen las masas y cortamos lo sobrante, sellamos con un palito redondo, yo utilicé un palo chino.
Cuanto tengamos todos rellenos, calentamos agua en una olla, cuando empiece a hervir añadimos los raviolis de poco en poco sin amontonar, cocemos unos 4 a 5 minutos, sacamos con cuidado con una espumadera.
Ingredientes del relleno
- Setas
- Soja texturizada
- Coliflor
- Especias
Preparación
Remojamos la soja en caldo de verduras o agua y dejamos unos 5 minutos.
Cocemos la coliflor con agua hasta que estén blanditos.
En una sartén salteamos las setas cortadas muy pequeños y la soja ya escurrida.
Cuando tengamos la coliflor aplastamos con un tenedor y añadimos a la sartén, damos unas vueltas y cuando esté apagamos del fuego y dejamos enfriar para rellenas los raviolis.
