Una rica comida para días de invierno, pero también apetece cualquier día del año, un plato vegetariano que os quedará delicioso.

Ingredientes

  • 100g. de garbanzos
  • 100g. Alubias
  • Calabaza
  • 3 o 4 Zanahorias
  • 2 Peras
  • 1 rama de Hierbabuena
  • Pan
  • Puñado de almendras
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate maduro grande
  • 3 dientes de ajo (opcional)
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Vinagre
  • Aove
  • Sal

Preparación

Lo primero que haremos será cocer en una olla las legumbres, yo las cocí en olla exprés 20 minutos.

Cortar todas las verduras e introducir a una olla con las legumbres, sal y unas hojas de laurel y cubrimos con agua, dejamos cocer a fuego lento.

Hacemos la picada, en una sartén salteamos el pan cortado en pequeños trozos las almendras y ajo esto es opcional, sofreímos hasta que esté tostados, retiramos y picamos en un mortero.

En la misma sartén sofreímos la cebolla, cuando esté tierna añadimos el tomate que habremos rallado anteriormente, dejamos que reduzca un poco y añadimos nuestro majado y el pimentón, añadimos a la olla removemos bien.

Agregamos a la olla el azafrán, hierbabuena y las peras cortadas en 4 si son grandes, aderezamos con un chorrito de vinagre, tapamos y cocemos unos 15 a 20 minutos.