Una rica comida para días de invierno, pero también apetece cualquier día del año, un plato vegetariano que os quedará delicioso.
Ingredientes
- 100g. de garbanzos
- 100g. Alubias
- Calabaza
- 3 o 4 Zanahorias
- 2 Peras
- 1 rama de Hierbabuena
- Pan
- Puñado de almendras
- 1 Cebolla
- 1 Tomate maduro grande
- 3 dientes de ajo (opcional)
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- Azafrán
- Vinagre
- Aove
- Sal
Preparación
Lo primero que haremos será cocer en una olla las legumbres, yo las cocí en olla exprés 20 minutos.
Cortar todas las verduras e introducir a una olla con las legumbres, sal y unas hojas de laurel y cubrimos con agua, dejamos cocer a fuego lento.
Hacemos la picada, en una sartén salteamos el pan cortado en pequeños trozos las almendras y ajo esto es opcional, sofreímos hasta que esté tostados, retiramos y picamos en un mortero.
En la misma sartén sofreímos la cebolla, cuando esté tierna añadimos el tomate que habremos rallado anteriormente, dejamos que reduzca un poco y añadimos nuestro majado y el pimentón, añadimos a la olla removemos bien.
Agregamos a la olla el azafrán, hierbabuena y las peras cortadas en 4 si son grandes, aderezamos con un chorrito de vinagre, tapamos y cocemos unos 15 a 20 minutos.