Estas lentejas son aptas para veganos y vegetarianos, yo le añadí las verduras que tenemos de temporada, pero podéis añadirle las verduras que más os gusten y hacerlas como os marco en la receta.
Ingredientes
- Lentejas y lenteja roja
- 1 patata
- Media berenjena (pelada)
- Media cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 Alcachofa
- Judías verdes
- 1 puerro
- Pimiento rojo
- 3 o 4 Dientes de ajo
- 2 Tomates
- Hojas de laurel
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma
- Comino
- Pimentón
- Vino blanco
Preparación
En el fondo de la olla exprés ponemos un chorrito de aceite de oliva y ahí sofreiremos las verduras un poco.
Cortamos las verduras como más nos guste o trozos más pequeños o grande, eso a gustos.
Sofreiremos un rato y añadiremos el tomate que lo rallaremos y un chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore el vino y añadimos las lentejas y todas las especias, damos una vuelta y añadimos agua hasta cubrir las lentejas, si queréis podéis añadirle un puñado de arroz o bien blanco o integral.
Ponemos las hojas de laurel en el agua y tapamos la olla y cuando suba la válvula unos 10 a 15 minutos. Listo.
