Una deliciosa idea refrescante para los días calurosos, un rico gazpacho como el andaluz pero yo le añado remolacha y alguna cosilla más para enriquecerlo y que contenga todas las vitaminas que me gustan.

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates de pera o tomate de tu provincia (kilómetro 0 )
  • 1/2 pimiento verde del tipo italiano
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha
  • 1/2 cebolla
  • Perejil fresco
  • 1 o 1/2 pepino
  • Cúrcuma
  • 1 o 2 dientes de ajos
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva

Preparación

Cortamos todas las verduras y pelaremos el pepino y lo introducimos todo en el vaso de batidora o lo que tengáis en casa, añadimos las especias, el vinagre, aceite y agua, trituramos.

Probamos de sal, si le falta lo añadimos en este paso, y vemos la textura que queremos, si la queréis más liquida añadís un poco más de agua, volvemos a triturar y listo.

Lo metemos al frigorífico y tomar bien fresquito.