Ingredientes

  • Tofu blanco o ahumado
  • Garbanzos cocidos
  • Tomate cherry
  • Zanahoria
  • Lechuga
  • Copos de maiz natural
  • 2 huevos
  • Cebolla tierna
  • Pepino
  • Pipas de calabaza
  • Salsa de soja
  • Mostaza en grano
  • Limón
  • Especias (ajo, cebolla y comino en polvo)
  • Sal y pimienta
  • Huevo cocido

Preparación

Lo primero que haremos será macerar el tofu, en un recipiente mezclamos la salsa de soja, la mostaza, las especias que más os gusten, el limón, aceite de oliva y añadimos un poco de agua, removemos bien y añadimos el tofu ya cortado a tacos y dejamos macerar unos 20 a 30 minutos, le vamos dando vueltas de vez en cuando para que llegue el sabor a todas partes del tofu.

Cuando esté macerado, quitamos el resto del macerado, y en un plato añadimos los copos de maiz, los que haremos picadillo con las manos, y en otro plato ponemos los huevos y removemos, ahora viene el rebozado, cogemos un trozo de tofu y rebozamos por huevo y después por los copos de maíz.

En la freidora de aire, ponemos los trozos de tofu a 180 – 200ºc unos 10 minutos, a mitad de cocción, les damos la vuelta a cada trozo y reservamos.

Los garbanzos los lavamos y los escurrimos bien del agua y secamos con papel de cocina, en el cazo de la freidora de aire, ponemos los garbanzos con un poco de aceite de oliva a 170 ºc unos 10 minutos o cuando estén tostados los garbanzos, a mitad de cocción vamos a darle una vuelta para que se tosten por ambos lados.

En un bol añadimos el resto de verduras cortados y añadimos el resto de ingredientes, aliñamos como más te guste y listo.