Ingredientes para la masa

  • 500g. de harina blanca
  • 1 huevo
  • 150 aceite de oliva
  • 200 ml. de cerveza
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal.

Ingredientes para el relleno

  • 6 huevos cocidos
  • 3 latas pequeñas de caballa en aceite
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos rojos
  • 10 o 12 tomates rojos para rallar o tomate frito
  • Sal, pimienta, orégano.

Preparación

Lo primero que haremos es la masa, calentamos el aceite en un cazo, hasta que hume, NUNCA lo calentéis en el microondas, puede saltar y quemaros.

En un bol añadimos la harina y vamos añadiendo el aceite poco a poco y removiendo, cuando este mezclado añadimos los demás ingredientes y sal.

Amasamos bien todo, si necesita más harina se va añadiendo, la masa tiene que quedar algo más blanda, no debe quedar muy dura, hacemos una bola lo metes al bol y tapamos, reservamos unos 30 minutos.

Vamos con el relleno:

En una sartén, sofreímos el pimiento rojo cortado en pequeños trozos, dejamos que se haga un poco y añadimos la cebolla cortada muy pequeña, lo sofreímos bien.

Cuando esté las verduras, sacamos y hacemos aparte el tomate ya rallado, añadimos sal, pimienta y orégano y hacemos bien hasta que pierda el agua.

En un bol añadimos la mezcla de verduras, los huevos cocidos ya cortados, la caballa desmenuzada y el tomate cuando ya esté, y mezclamos todo muy bien.

Vamos a estirar la masa:

En la mesa de la cocina, ponemos un poco de harina y cogemos nuestra masa, y dividimos en dos.

Con uno de los trozos, estiramos bien la masa, la masa tiene que quedar fina, pero no transparente, lo ponemos en una bandeja de horno, y añadimos el relleno, sin llegar a los bordes, para así poder cerrarla bien.

Con la otra bola de masa, estiramos bien, esta nos hará de tapadera para la empanada, la ponemos encima del relleno y cerramos los bordes bien y pinchamos con un tenedor por arriba de la empanada para que salga el calor.

Una vez ya montada la empanada, untaremos con 1 huevo batido toda la superficie.

Metemos en el horno a 180ºc unos 30 a 40 minutos, cuando este tostadita apagamos y listo.