Cómo limpiar de cabeza y tripa de unos boquerones, además de quitarles las espinas.
Video de Cómo limpiar unos boquerones
Necesitaremos unas tijeras, cortamos sin llegar a partir del todo la espina, a ras de la cabeza y tiramos suavemente, así conseguiremos que salga la cabeza junto con la tripa.
Procederemos a quitarle la espina, metemos los dedos entre la carne y vamos habriendo a ras de la espina, tenemos que tocar con los dedos la espina, para así no llevarnos mucha carne,una vez abierto, coger por un extremo la espina y tirar suavemente, con cuidado de que no nos llevemos mucha carne de él, para ello con la otra mano cogeremos la carne.
