Una idea deliciosa de comer diferente, saludable y además bajo en calorías, podéis añadir los ingredientes que más os gusten, y rellenarlos de carne o pescado y también queso os quedarán deliciosos.
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo o verde
- 1/2 berenjena
- 1 tomate madurito
- Tomate triturado
- Soja texturizada
- Queso para fundir (el que más os guste)
- Sal, Pimienta, Ajo en polvo, Cúrcuma…
Preparación
Lo primero que haremos será poner en remojo la soja texturizada y reservar mientras hacemos los demás ingredientes.
Cortamos todas las verduras muy fino y lo llevamos a una sartén para pocharlo todo menos el tomate que lo pondremos lo último pelado y cortado a daditos.
Cuando tengamos las verduras pochadas añadimos el tomate cortado y dejamos que reduzca un poco y añadimos la soja texturizada bien escurrida del agua.
Pochamos todo unos 5 minutos más o menos y apagamos el fuego y reservamos.
Cortamos el calabacín con una mandolina bien finito, y si lo cortáis más gordito tendréis que pasarlo por la plancha 2 minutos de cada lado y salpimentamos, reservamos.
En una fuente de horno, ponemos una capa fina de tomate triturado, y disponemos cada lámina de calabacín y rellenamos con la mezcla un poquito y enrollamos, ponemos en la fuente.
Cuando tengamos todos los canelones, echamos un chorrito de aceite de oliva y tomate triturado, lo introducimos en el horno 180ºc unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo ponemos por encima el queso rallado y gratinamos y listo.
