Ingredientes

  • 1 boniato
  • Champiñones
  • Cebolla
  • Proteína de guisante texturizado o soja texturizada o como proteína animal, carne picada o pescado
  • Tomate rallado
  • Especias (sal, pimienta, orégano, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo…)

Preparación

Lavamos el boniato y lo partimos por la mitad, le hacemos unos cortes superficiales y lo metemos al horno, hasta que el boniato esté hecho.

En una sartén salteamos la cebolla y los champiñones cortados finos, cuando estén casi, añadimos la soja o proteína de guisante texturizado que habremos dejado en remojo con agua 20 minutos para hidratarla, escurrimos de agua y lo añadimos.

Sacamos la pulpa del boniato y lo añadimos a la sartén, cocinamos.

Cuando esté casi hecho añadimos el tomate y las especias, dejamos que reduzca el tomate y apagamos.

Rellenamos cada mitad de boniato, añadimos queso por encima de gratinamos y listo.