Os explico paso a paso de como se hace este rico bizcocho de zanahoria, sin nada que venga de un animal, ya que mi periodo de veganismo de 60 días estoy experimentando a las mil maravillas, y enseñando las comidas que me voy preparando en estos días, de lo más sencillo y sano para nuestra salud.
Ingredientes:
- 300g. de zanahoria, unos 4 o 5 unidades
- 270g. de azúcar moreno o cualquier endulzante
- 300g. de harina integral o espelta
- 200g. de agua
- 180g. de aceite de oliva suave
- Sal
- Canela ( al gusto )
- Esencia de vainilla
- 1 Cucharadita Jengibre
- 1 Cucharadita Bicarbonato
- 1 sobre de levadura en polvo
- Chocolate negro para fundir
- Unas nueces ( podéis echarle otro fruto seco )
Preparación:
Primero rallar las zanahorias y trocear el chocolate, mezclar todos los ingredientes sólidos en un bol, y aparte mezclar todos los ingredientes líquidos, cuando estén integrados cada bol, mezclar los sólidos con los líquidos y mezclar bien.
Untamos un molde con aceite en papel de horno, echaremos la mezcla e introducimos en el horno a 180ºc unos 30 a 40 minutos, dependiendo el horno que tengamos, iremos pinchando con un palillo y cuando salga seco es que está hecho.
