Os recomiendo esta receta para los amantes de las berenjenas rellenas, las rellene como un libro, sin frituras sin harinas sin gluten ideal para una comida rápida y riquísima.
Al rebozarla con la polenta en vez de pan rallado, nos aporta menos carbohidratos y más fibra y nos queda muy crujiente, ¡¡delicioso!!
| Kcal | 343 g. |
| Proteínas | 8 g. |
| Grasa | 3 g. |
| Carbohidratos | 66 g. |
| Fibra | 9 g. |
| Azúcar | 0 g. |
Ingredientes
- 1 Berenjena grande
- Lonchas de queso de tu preferencia
- Relleno de tu preferencia, jamón, lonchas de pavo, tofu….
- 2 Huevos
- Polenta
- Especias
Preparación
Cortamos la berenjena a lo largo, que no nos queden muy gruesas, sal pimentamos y añadimos las especias que más os gusten.
Por cada lámina de berenjena añadimos el queso y nuestro relleno y ponemos otra lámina por encima como si fuera un bocadillo.
Lo pasamos por huevo batido y la polenta y lo disponemos en una bandeja de horno.
Con el horno precalentado a 180cº introducimos las berenjenas con un chorrito de aceite de oliva, las dejamos 20 minutos y cuando pase ese tiempo les damos la vuelta y dejaremos en el horno otros 10 minutos y estarán listas.
